역사 :

부르고뉴 와인은 고고히 흐르는 긴 역사를 품고 있습니다. 그리고 그 이야기는 오늘날에도 그 속에 간직되어 있어 와인을 마시는 우리에게 이야기를 들려줍니다. 포도원의 기원은 그 토양을 이루는 지질 구성이 이루어진 2억년에서 2억 5천년으로, 그리고 그 이전의 지표의 형성 시기로까지 거슬러 올라갑니다. 기원 후 312년 경에 이 지역의 와인 생산과 연관된 첫번째 기록이 남겨졌습니다. 

기원 후 500년 경 부터 포도밭을 가꾸고 와인을 만든 사람들은 수도사들이었습니다. 그들은 가장 우수한 재배 지역을 선택하고 적절한 품종을 골라내기 위해 세심하게 이 땅을 가꾸었습니다. 

14, 15세기에 부르고뉴 공작들은 와인의 지속적인 발전을 장려하고 프랑스 내에서 뿐만이 아니라 전 유럽으로 이 우수한 와인이 퍼져나가도록 하기 위해 와인의 상업화를 적극적으로 지지하였습니다.

18 세기에는 부르주아 시민 계급과 귀족들이 부르고뉴 와인의 생산에 관심을 가지고 이 지역 재배 구역의 소유자가 되었습니다. 부르고뉴 와인은 계속 퍼져나가 나폴레옹 시대에 이르러서 러시아와 미 대륙에까지 그 영토를 확장하였습니다. 

그 후, 1870년에서 1880년 사이에 포도 나무를 죽이는 진디에 의한 « 포도나무 뿌리 진디병 »이 유행하여 부르고뉴를 포함한 유럽의 모든 포도원이 큰 피해를 입는 위기를 겪었습니다. 이 어려운 시기를 딛고 일어서면서 부르고뉴 지방 사람들은 양질의 포도 생산을 이루고자 하는 사명을 가지고 가장 훌륭한 토양에 포도 나무를 엄중하게 다시 심었습니다.

그 다음 세기에 들어 A.O.C의 개념이 형성되었습니다. 이 개념은 모든 와인 생산의 규격 기준을 제시하고 세계에서 가장 훌륭한 와인 중 하나인 부르고뉴 와인의 질을 표시하기 위한 목적으로 정립되었습니다.